最近，孩子突然爱上吃茄子，不蒸不炸，不需要一块肉，吃起来比肉更香。茄子有几十种吃法，红烧茄子不如这样吃，搭配鱼香汁非常开胃，爽口又细腻，实在美滋滋。前段时间购买很多茄子，家里孩子以前不喜欢吃茄子，但是特别喜欢吃鱼香肉丝，今天试一试用茄子，做出鱼香的口味，结果孩子馋哭了，几碗米饭不够吃。最近，孩子爱上吃这菜，成本3块钱，营养解馋，鲜香软嫩好消化！

【鱼香烧茄子的烹饪食谱】

食材选购：选购两个紫茄子（建议挑选弯茄子，茄子捏起来软硬适中，外皮非常光滑），半个鱿鱼干，青椒2个，猪油渣少许，几瓣大蒜头，几个小米椒，若干植物油，酱油少许，食盐少许，味道鲜少许，白糖一勺半，胡椒粉少许，辣椒油和鸡精少许，蚝油大半勺，葱少许，凉白开少许，其他调味品。

烹饪小技巧：掌握紫茄子和配菜选购技巧，调配好鱼香汁的比例，整体难度较低。

步骤1：挑选好新鲜紫茄子，切掉茄子多余的两头，茄子清洗干净，切成滚刀块，全部放在容器里，撒上一些食盐，食盐破坏原本的组织，让茄子不会吸油，挤干里面的水分备用。

步骤2：将鱿鱼干用热水泡软，将鱿鱼干撕成细丝，大蒜坨全部拍扁，切成若干细段，青椒全部洗干净，将青椒切成细丝备用。

步骤3：小米椒去掉蒂切成圈圈，起锅加上冷油烧热，加上蒜片和姜丝，下鱿鱼丝大火爆炒，放入猪油渣炒出香味来。

步骤4：倒入切好的茄子块，让茄子全部炒软，快速煸炒几下，锅边加上少许清水，盖上锅盖焖一焖，开始调配鱼香汁。

步骤5：准备一个空碗，加上酱油少许，十三香一小勺，胡椒粉少许，白糖和凉白开，将酱汁搅拌好。

步骤6：将调好的鱼香汁倒入锅中，盖上锅盖小火焖煮5分钟，让茄子煮到入味，揭开锅盖就香气扑鼻。

步骤7：配上切好的青椒丝或青椒块，撒上一些小米椒，小火再焖2分钟，根据自己喜欢的口味，添加食盐和其他佐料，喜欢吃辣还可以调入辣椒油，让汤汁全部收干。

步骤8：加上一些切好的葱段，配上雪白的大米饭，一盘鱼香茄子，可以吃几大碗米饭，咸香下饭，比肉还好吃 。

鱼香烧茄子是一款餐馆必点菜肴之一，茄子非常柔软细腻，爽口下饭，搭配鱼香汁，让茄子超级入味，吃起来不甜不腻，超级过瘾。原本茄子就富含几种维生素，既有利于氧化肌肤，还能保持血管的健康，吃起来非常健康。

你们学会这道鱼香烧茄子的烹饪方法？你喜欢如何食用茄子呢？（所有图片来自网络）